Spareribs, sweet and sticky - BBQ-Buddiez (2024)

Spareribs zijn samen met een goede burger het populairste stukje vlees op onze barbecue. Onze favoriete manier om spareribs op de BBQ te bereiden, met het allerlekkerste resultaat is de 3-2-1 methode. Vandaag hebben wij super zoete sticky ribs gemaakt!

SPARERIBS

Als je bij de supermarkt niet gemarineerde spareribs zoekt, vindt je meestal de ribben uit het gedeelte vlakbij de ruggengraat (de lende) van het varken. Deze zijn handzaam en bevatten mals vlees. Bij een goede slager heb je echter meer keus. Mocht je kunnen kiezen neem dan altijd de spareribs van de buikzijde van het varken, deze zijn dikker en hebben meer vlees, zijn steviger van structuur en uiteindelijk veel smaakvoller. Kost wat meer tijd om te bereiden, maar dat is het absoluut waard.

HOE MAAK JE DEZE SWEET AND STICKY RIBS?

Maar hoe maak je nu die super lekkere, malse, zoete, sticky spareribs waarbij je de botjes uit het vlees kunt trekken, maar toch een mooie tandafdruk achterlaat na de eerste hap? Hierbij voor alle liefhebbers van de meest zoete, sticky, malse en overheerlijke ribben ooit het door ons gebruikte recept. Finger-licking-good!

Afhankelijk van wat je het lekkerste vindt hou je de ribben langer of korter in de aluminiumfolie, daarmee maak je het verschil. Wij vinden een uur een fijne tijd, want wij houden van iets zachtere ribben. Mocht je de voorkeur hebben voor de wat stevigere variant, ga dan voor drie kwartier.

Wij hebben voor dit recept sweet apple sauce gemaakt. Een klassieke BBQ saus, die erg zoet en plakkerig is. Kinderen zijn er dol op, hij is fruitig van smaak en past bijzonder goed bij varkensvlees. Dit hebben wij gedaan in combinatie met een van onze favoriete basis mixen voor varkensvlees:Smokey’s Piggy Mix rub.

Vergeet vooral niet om van tevoren het vlies aan de achterzijde van de spareribs te verwijderen. Dit kan af en toe een beetje lastig zijn, maar met een stuk keukenpapier om iets meer grip te hebben lukt het ons altijd. Het makkelijkste is om het vlies van het dikke naar het smalle deel te trekken en verwijderen.

EN WAT VONDEN WIJ ERVAN?

Zoals hierboven al stond, finger-licking-good! Super spareribs om jezelf en je gasten te verwennen. Deze zijn zo zoet, dat er volgens ons geen kind is dat dit niet lust. Dit is gewoon een bijzonder mals stukje vlees bekleed met zoete bioscoop-popcorn kleverigheid. Absoluut heerlijk!

Spareribs, sweet and sticky - BBQ-Buddiez (1)

SWEET AND STICKY SPARERIBS

Onze favoriete methode voor de allerbeste overheerlijke, super zoete, sticky en malse spareribs ooit. Finger-licking-good!

Afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 3 uur uur

Bereidingstijd 5 uur uur

Totale tijd 8 uur uur

Gang Hoofdgerecht

Porties 4 personen

Benodigdheden

  • BBQ, 110-120°C, indirect

  • Rookhout, appel of kers

  • Aluminiumfolie

  • Plasticfolie

  • Basis BBQ Rub voor varken, wij gebruikten Smokey's piggy mix rub

Ingrediënten

Sweet Apple Sauce

  • 250 mililiter ketchup
  • 3 eetlepels worcestersaus
  • 85 gram honing
  • 45 gram ruwe rietsuiker
  • 60 mililiter appelwijnazijn (ciderazijn)
  • 60 mililiter appelstroop

Spareribs

  • 3 racks spareribs liefst met dik vlees
  • 9 eetlepels mosterd
  • 6 eetlepels basis BBQ rub voor varken
  • 150 gram roomboter
  • 6 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
  • 3 eetlepels honing
  • water of appelsap

Instructies

  • Verwijder drie uur voordat de spareribs op de BBQ gaan het vlies aan de botzijde (achterzijde). Wrijf het vlees in met een dun laagje mosterd en bestrooi met de basis BBQ rub. Dek af met plasticfolie en zet de spareribs in de koelkast.

    Spareribs, sweet and sticky - BBQ-Buddiez (2)

  • Meng alle ingredienten voor de sweet apple sauce in een kookpan en breng de saus al roerend aan de kook. Laat koken tot de suiker is opgelost en neem de pan van het vuur. De saus is klaar voor gebruik.

  • Maak de BBQ gereed voor indirect gebruik op 110°C-120°C. Voeg het appel of kers rookhout toe en leg de spareribs met de vleeskant naar boven in de BBQ. Haal na 3 uur de spareribs van de BBQ.

    Spareribs, sweet and sticky - BBQ-Buddiez (3)

  • Leg 2 stukken alumiumfolie (iets groter dan sparerib) op elkaar. Verspreid de boter over de folie, bestrooi met een eetlepel basterdsuiker en giet hier wat honing overheen. Uitsmeren hoeft niet, dit mengt vanzelf. Leg de rack met de vleeskant naar beneden op het mengsel.

  • Strooi een eetlepel basterdsuiker op de botkant van de sparerib. Doe hier een halve theelepel honing en een paar klontjes boter bij en vouw de aluminiumfolie goed dicht om het rack. Herhaal voor alle ander ribs.

    Spareribs, sweet and sticky - BBQ-Buddiez (4)

  • Leg de spareribs terug in de BBQ met de vleeskant naar beneden

  • Na 45 tot 60 minuten (afhankelijk van hoe stevig je het vlees wilt) mogen de ribs uit de folie. Pas op, de damp uit de folie en de spareribs zijn heet.

  • Plaats de spareribs terug in de BBQ met de vleeskant naar boven.

  • Verdun de BBQ saus met maximaal een derde water of appelsap en warm dit op in een klein pannetje. Voor extra glans op het vlees kun je eventueel nog wat honing toevoegen.

  • Smeer de spareribs na een kwartier in met deze saus. Herhaal elk kwartier.

    Spareribs, sweet and sticky - BBQ-Buddiez (5)

  • Ongeveer een half uur tot een uur nadat de spareribs uit de folie zijn gehaald kun je kijken of de spareribs goed gaar zijn. Als je twee botjes makkelijk van elkaar kunt trekken of een (cocktail)prikker soepel tussen de botjes doorgaat dan zijn de ribs gereed!

ZOEK JE MEER LEKKERE INSPIRATIE?

Op zoek naar meer lekkere BBQ inspiratie? Neem dan eens een kijkje bij onzelunchgerechten, kies iets uit voor hetavondetenof maak een lekkeresnackvoor tussendoor!

bbqhoofdgerechtinstagramvarken

Spareribs, sweet and sticky - BBQ-Buddiez (2024)

FAQs

Should you boil spareribs before baking or grilling? ›

Follow this tip: Pre-cooking the ribs before they hit the grill not only gives you more control over the cooking temperature, but it can also make for more tender meat. You can oven-bake, boil, or even use the slow cooker for pre-cooking before firing up the grill.

What makes spare ribs more tender and flavorful? ›

A charcoal or wood fire will give you the best flavor, but any heat will cook the ribs. Your goal is to get good color and caramelization on the outside of the ribs, but also to cook them long enough that the tough collagen breaks down and the meat becomes tender.

What is the secret to juicy ribs? ›

Select a lean rib and cut off the visible fat. We like our ribs lean, tender, and beautiful. Cook them low and slow. Two pounds or less will take 4 1/2 hours at 225 degrees F.

What happens if you don't boil ribs? ›

The reason you would boil ribs before cooking them is simple. This process helps tenderize the ribs and makes them more juicy. It not only shortens the cooking time significantly, but it also helps make the meat far easier to chew.

What is the best way to pre-cook ribs before grilling? ›

Baking ribs in the oven before grilling them is a great method for achieving fall-off-the-bone tenderness.

Can you cook ribs too long? ›

Cooking any kind of meat for too long will usually leave it dry, tough, and utterly unappealing. In all honesty, cooking BBQ ribs to perfection is something of an artform. It's not something the home chef does very often, and overcooking the ribs is a common way to disappoint yourself when you sit down to eat.

What do you soak ribs in to make them tender? ›

Soak ribs in apple cider vinegar for two hours. Remove from vinegar, pat dry, and coat ribs with rub evenly on all sides. Place meat-side up in a shallow baking dish, add enough water to coat the bottom of the dish, and wrap tightly with foil. Cook for 3 hours at 300 degrees F.

What is the best tenderizer for pork ribs? ›

Lime is a natural meat tenderizer. Now you want to generously coat all sides of the ribs with our Rib Rub. Don't go sparingly on it – make sure everybody's got some of it on there. Season all the sides of the ribs well.

What liquid to add to ribs? ›

You may, if desired, spritz or mop your ribs while smoking with a liquid of your choice. Apple juice or cider, butter, Dr. Pepper, apple cider vinegar, beer… there are plenty of options.

What is a natural meat tenderizer for ribs? ›

Simply soak your beef cuts in these natural tenderisers before cooking, and we guarantee the beef will be fall-apart tender!
  1. 1) Tea. Tea contains tannins, which are a natural tenderiser. ...
  2. 2) Coffee. ...
  3. 3) Cola. ...
  4. 4) Pineapple, pawpaw, figs, kiwis. ...
  5. 5) Ginger. ...
  6. 6) Baking Soda. ...
  7. 7) Vinegar. ...
  8. 8) Beer or wine.
Nov 9, 2016

Why add vinegar to ribs? ›

Essentially, the vinegar solution "cleanses" the meat and makes the flavors shine through without any "gamey" flavor. According to Elizabeth, you don't need a charcoal grill to achieve deliciously-barbequed ribs.

Should I marinate ribs overnight? ›

Marinating the ribs overnight will add tons of flavour. Yet, it's that slow-roasting on a relatively low temperature that really does the trick.

What to put on ribs to make seasoning stick? ›

You can coat the ribs with olive oil or mustard first to help it stick. Then, use your hands to spread it evenly on the surface of the ribs.

What do you bind ribs with? ›

Binders - binders are needed only to help keep the seasoning on the piece of meat, they do not add flavor to the ribs. We like to use olive oil, mustard, or even mayonnaise as a binder. Just lightly rub the ribs down with your preferred binder, it does not need to be a thick layer.

Can you boil ribs and then grill them? ›

Ribs are boiled in barbeque sauce before grilling to produce extra tender, extra flavorful results!

Should you boil meat before grilling? ›

Yes. Precooking food partially in the microwave, oven, or stove is a good way of reducing grilling time. Just make sure that the food goes immediately on the preheated grill to complete cooking.

Is it better to cook ribs in the oven or grill? ›

Because ovens have controlled temperature you are less likely to overcook or under cook your ribs. You can also put the ribs in the oven and leave them as the heat will be even the entire time that they are inside. Ovens also have the added benefit of cooking faster than BBQ.

Does boiling pork make it tender? ›

Boiling pork allows the meat to cook slowly in liquid, resulting in a tender texture that practically melts in your mouth. Additionally, boiling helps to infuse the pork with flavors from the seasonings and herbs added to the cooking liquid.

References

Top Articles
Latest Posts
Recommended Articles
Article information

Author: Laurine Ryan

Last Updated:

Views: 5812

Rating: 4.7 / 5 (77 voted)

Reviews: 92% of readers found this page helpful

Author information

Name: Laurine Ryan

Birthday: 1994-12-23

Address: Suite 751 871 Lissette Throughway, West Kittie, NH 41603

Phone: +2366831109631

Job: Sales Producer

Hobby: Creative writing, Motor sports, Do it yourself, Skateboarding, Coffee roasting, Calligraphy, Stand-up comedy

Introduction: My name is Laurine Ryan, I am a adorable, fair, graceful, spotless, gorgeous, homely, cooperative person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.